राजस्थानी दाल बाटी की रेसिपी :
राजस्थानी दाल बाटी एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है जो की बहुत ही लोकप्रिय है जो वहां की संस्कृति स्वाद और परंपरा का प्रतिनिधित्व करता है अधिकतर लोगों में यह धारणा है की दाल बाटी बनाना बहुत ही मुश्किल काम है परंतु मेरी रेसिपी के जरिए आप यह जान पाएंगे कि घर पर दाल बाटी बनाना बहुत ही आसान है चटपटी दाल और घी में डूबी हुई बाटी को चटनी मसालेदार मिर्च और नींबू के साथ खाया जा सकता है जो खाने के स्वाद को बढ़ा देता है वैसे तो पारंपरिक रूप से बाटी को कोयले पर सेका जाता है परंतु आज की परिस्थितियों में यह उतना सुविधाजनक नहीं है आप बाटी को ओवन या बाटी कुकर में बना सकते हे
दालबाटी बनाने की सामग्री:
दाल के लिए:
1) तुअर दाल – ½ कप
2) मूंग दाल – ¼ कप
3) चना दाल – ¼ कप
4) मसूर दाल – ¼ कप
5) अरहर दाल – 2 चम्मच
6) नमक – स्वादानुसार
7) हल्दी – ½ चम्मच
8) हींग – चुटकीभर
9) जीरा – 1 चम्मच
10) अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
11) हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
12) टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
13) धनिया पाउडर – 1 चम्मच
14) लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
15) देसी घी – 2 चम्मच
16) हरा धनिया – गार्निश के लिए
बाटी के लिए:
1) गेहूं का आटा – 2 कप
2) सूजी – ¼ कप
3) नमक – स्वादानुसार
4) अजवाइन – ½ चम्मच
5) घी – 2 चम्मच (मोयन के लिए)
6) पानी – आवश्यकतानुसार
7) घी – बाटी डुबाने के लिए
दाल बाटी बनाने की विधि:
दाल बनाने की विधि:
1) सभी दालों को धोकर 30 मिनट भिगो दें।
2) फिर कुकर में दाल, नमक, हल्दी और पानी डालकर 3-4 सीटी लगाएं।
3) एक कढ़ाई में घी गर्म करें, उसमें जीरा, हींग, अदरक-लहसुन पेस्ट प्याज और हरी मिर्च डालें।
4) टमाटर डालकर मसाले अच्छे से भूनें।
5) अब उबली हुई दाल डालें और ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाएं।
6) अंत में हरा धनिया डालें.
बाटी बनाने की विधि:
1) आटे में सूजी, नमक, अजवाइन एक चुटकी बेकिंग पाउडर और घी मिलाकर अच्छी तरह मसलें।
2) फिर ज़रूरत के अनुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंथें।
3) आटे की गोल लोइयां बनाएं और उसे हाथ से दबाकर बाटी का आकार दें।
4) बाटियों को ओवन में या बाटी कुकर में सेके.
5) तैयार बाटियों को गरम घी में डुबोकर रखें।
परोसने का तरीका :
गरमा गरम दाल को घी में डूबी बाटियों के साथ परोसें।
बाटी बचगई है तो क्या करें :
अगर बाटी बचगई है तो इन्हें दोबारा खाने से पहले एक बर्तन में रखे और घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म कर ले.