जब बाहर बारिश हो रही हो, तब मिट्टी की ख़ुशबू हवा में घुली हो, जब कुछ गरमा गरम मसालेदार खाने का मन करे तब बनाईये आलू प्याज़ की मसाले वाली पूरी। कुरकुरी, तीखी और प्याज़-आलू की चटपटी स्टफिंग वाली ये पूरी चाय के साथ भी मज़ेदार लगती है। बारिश के मौसम में आलू प्याज़ की मसाले वाली पूरी बनाएं
सामग्री:
- आलू – 1
- प्याज़ – 2 (कटी हुई)
- लहसुन की कली – 4
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- सफेद नमक – स्वादानुसार
- तिल – 2 छोटे चम्मच
- अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- घी – 1 छोटा चम्मच
- सूजी – 4 छोटे चम्मच
- आटा – 1.5 कप
बनाने की विधि:
आलू के छोटे छोटे टुकड़े काटकर अच्छी तरह पानी से धो लें।
अब एक मिक्सर में 2 कटी हुई प्याज़ के टुकड़े डालें, 4 लहसुन की कलियाँ, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, 2 हरी मिर्च, हींग, जीरा और कटे हुए आलू के टुकड़े डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह बारीक पीस लें।
इस पिसे हुए पेस्ट को एक परात में डालें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सफेद नमक, तिल, अजवाइन, सूजी, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, घी – इन सभी चीज़ों को इस पेस्ट में अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद इसमें आटा डालें और उसी पेस्ट में आटे को अच्छी तरह मिलाएँ और उस आटे में थोड़ा सा तेल लगाकर 10 मिनट तक ढँक कर रख दें।
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आटे के 2 भाग कर लें और चकले पर तेल लगाकर बड़ी रोटी बेल लें और ज़्यादा पतली न करें। फिर एक कटोरी से छोटी छोटी पूरी कटिंग कर लें।
एक कड़ाही में तेल गरम कर लें और काटी हुई पुरीयों को अच्छी तरह तल लें और चाय के साथ खाएँ।